PANNA COTTA KARMELOWO-KAWOWA

Jesienny, kremowy deser 

Choć jesień kojarzy się z ciężkimi deserami to na pewno chętnie spróbujecie czegoś. 
Karmel i kawa świetnie się uzupełniają i wzbogacają, dlatego warto spróbować tej "kombinacji". Smak jest jeszcze bardziej wyraźny dzięki warstwie galaretki kawowej wieńczącej całość. 
Panna cottę najlepiej przygotować wieczór wcześniej, aby miała czas na spokojne stężenie w lodówce. 
Jeśli wolicie wersję owocową to zapraszam na deser pachnący pomarańczami i kardamonem .
Polecam miłośnikom włoskich smaków! 

Galaretka kawowa: 

• 125 ml mocnego naparu ulubionej kawy
• 3 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka zimnej wody

Żelatynę namoczyć w wodzie przez 5 minut. 

Do gorącej kawy dodać cukier i namoczoną żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. 

Tak przygotowaną galaretkę przelać do 6 kokilek lub filiżanek. 

Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 

Składniki: 
(na 6 porcji)

• 300 ml śmietanki 30% tłuszczu
• 200 ml mleka
• 140 g cukru
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki kawy drobno zmielonej
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej, przegotowanej wody
• malutka szczypta soli
• 6 okrągłych foremek  lub 6 filiżanek

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut do napęcznienia. 
Do rondelka o grubym dnie wsypać cukier i dodać 2 łyżki wody. Postawić na dużym ogniu i gotować, ciągle obserwując mieszaninę, do momentu stopienia cukru i powstania karmelu o barwie miodu wielokwiatowego (należy przy tym bardzo uważać, ponieważ cukier bardzo szybko się pali). Zdjąć z ognia, bardzo ostrożnie (nie pochylając się nad rondelkiem i nie zachowując duży odstęp) wlać mieszankę mleka i śmietanki, ciągle mieszając zagotować (do rozpuszczenia karmelu). Dodać kawę i szczyptę soli i zostawić na 3 minuty. 

Następnie dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. 
Całość przecedzić przez gęste sitko, aby pozbyć się fusów z kawy. 

Garnek wstawić do miski z lodowatą wodą (uważając, aby woda nie dostała się do garnka), ostudzić mieszankę. 

Gotową masę przelać na wierzch galaretki kawowej do przygotowanych foremek lub filiżanek i wstawić do lodówki na 5 godzin (lub najlepiej na całą noc). 

Przed podaniem foremki wstawić na 5 sekund do miseczki z gorącą wodą, a boki lekko podważyć nożem, aby ułatwić wyjęcie deseru. 

Gotową panna cottę wyjąć na talerz  i od razu podawać. 

Smacznego!