TARTA CZARNY LAS

z kremem czekoladowo-likierowym, wiśniami i domową galaretką 

Czekolada + kruche ciasto + galaretka wiśniowa z owocami. 

Czy trzeba kogoś przekonywać do tego połączenia? 

Pyszna, trochę dekadencka klasyka pełna smaku i wspomnień :-) 

Wieczór  wcześniej należy przygotować masę na krem czekoladowy (powinna chłodzić się w lodówce przez 12 godzin) 


Krem czekoladowy:

• 350 ml śmietanki 30 % tł.
• 300 g czekolady (pół na pół gorzkiej)
• kieliszek likieru czekoladowego

Śmietankę zagotować, zestawić z ognia, dodać połamaną czeoladę, zostawić na 5 minut. Po tym czasie dokładnie wymieszać z likierem i schłodzić. Wierzch miseczki szczelnie owinąć folią spożywczą Paclan, schłodzić w lodówce przez 12 godzin. 

Po tym czasie ubić mikserem na sztywną masę. Wyłożyć ją na wystudzony spód tarty. 

Składniki ciasta:

• 125 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (lub wanilinowego)
• 165 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki kakao
• 1 żółtko
• dodatkowo:
• forma do tarty o średnicy 26 cm
• folia spożywcza Paclan
• papier do pieczenia Paclan
• 50 g płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni

Mąki przesiać do miski razem z kakao, dodać cukier puder, z wanilią (lub wanilinowy) i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszać ręką. 

Dodać pokrojone na kawałki zimne masło i palcami zrobić kruszonkę, rozcierając je z pozostałymi składnikami. Następnie dodać żółtko i zlepić kulę z ciasta (nie za długo, aby nie stało się "przerobione"). 

Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia Paclan na placek o grubości ok. 3 mm. Wyłożyć nim dno i boki tortownicy (razem z papierem, ew. naddatki ściąć nożem). 

Schłodzić w lodówce przez 60 minut. 

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180 C. 

Schłodzoną formę ustawić na kratce do pieczenia i wstawić do gorącego piekarnika i piec przez ok. 15-20 minut, aż ciasto będzie pięknie złote. Ostudzić na kratce kuchennej. 

Galaretka wiśniowa:

• duży słoik wiśni bez pestek, w kompocie
• ok. 3 łyżeczki żelatyny spożywczej

Wiśnie odsączyć na sitku. 

Płyn odmierzyć (potrzebujemy 375 ml, gdyby brakowało uzupełnić przegotowaną wodą). 

4 łyżkami zimnego płynu zalać żelatynę, odstawić do napęcznienia na 5 minut. Po tym czasie rzpuścić, wstawiając naczynie z żelatyną do większego naczynia z wrzącą wodą. 

Wymieszać z pozostałym kompotem. Schłodzić do lekkiego tężenia (powinna jednak pozostać płynna). 

Wiśnie ułożyć na kremie, wylać galaretkę, schłodzić do jej całkowitego stężenia. 

Brzegi tarty ozdobićpłatkami migdałowymi. 

Smacznego!