SŁONECZNA TARTA POMARAŃCZOWA

Na kruchym, kakakowym spodzie 

Jedna z lepszych, jakie jadłam. 
Uwielbiam połączenie cytrusów i kruchego ciasta. W klasycznej wersji taka tarta występuje  na jasnym spodzie, z masą cytrynową pośrodku i warstwą bezy wieńczącej dzieło. 
Ja zrezygnowałam z bezy, spód wzmocniłąm kakao i migdałami, a wypełnienie ma posmak czerwonych, sycylijskich pomarańczy. Warto spróbować, bo uzależnia! ;-) 

Składniki: 

• 100 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (lub pasty waniliowej) 
• 120 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 20 g zmielonych na mąkę migdałów
• 20 g kakao
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 18 % tłuszczu
• dodatkowo:
• papier do pieczenia
• forma do tarty o średnicy 26 cm

Mąki i kakao przesiać do miski, dodać zmielone migdały, cukier puder, z wanilią (lub pastę waniliową) i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszać ręką. 

Dodać pokrojone na kawałki zimne masło i palcami zrobić kruszonkę, rozcierając je z pozostałymi składnikami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, zlepić kulę z ciasta (nie za długo, aby nie stało się "przerobione"). 

Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. 

Po tym czasie rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrągły placek o grubości ok. 4 mm. Razem z papierem przełożyć do formy, wystające ciasto ściąć nożem. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 190 C. Spód ponakłuwać widelcem. 

Piec przez ok. 20 minut do lekkiego zezłocenia ciasta. 

Wypełnienie pomarańczowe:

• 200 ml śmietanki 30 % tł
• 80 ml soku z czerwonych pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
• 50 ml soku z cytryny
• skórka otarta z 1 pomarańczy (bez białych części, pomarańczę wcześniej dokładnie wyszorować)
• 90 g cukru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• szczypta soli

Jajka, żółtka, szczyptę soli i cukier rozkłócić widelcem, dodać śmietankę i jeszcze raz rozmieszać. Dolać soki i skórkę, dokładnie połączyć. Wylać na podpieczony wcześniej spód i piec przez następne 30 minut w temp. 150 C. Wierzch powinien być ścięty. Schłodzić przed podaniem (można też udekorować wierzch plasterkami pomarańczy). 

Smacznego!