TORT PRAWDZIWIE CZEKOLADOWY

Tort czekoladowy z likierem i wiśniami 

Tort tak bardzo czekoladowy, jak to tylko można sobie wyobrazić!
Podstawą jest delikatny i cienki spód z gorzką czekoladą, przygotowany bez użycia mąki. 
Wierzch okrywa dostojna warstwa musu z mlecznej i gorzkiej czekolady z dodatkiem likieru Baileys, pod którym schowały się lekko kwaśne wiśnie.
Nie potrzeba nic więcej, wystarczy filiżanka dobrej kawy!

Składniki ciasta:

• 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 12 g kakao
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 75 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka wody 
• szczypta soli
• papier do pieczenia
• tortownica o średnicy 24 cm

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. 

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz. 

Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. 

Żółtka utrzeć na puszysty krem dodając cukier puder. 

Przesiać kakao wymieszane z mąką ziemniaczaną, dodać czekoladę i wodę, dokładnie wymieszać. 

Porcjami, delikatnie wmieszać białka (uważając, aby masa nie opadła). 

Wyłożyć do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC i piec przez ok. 10-15 minut. 

Ostudzić. 

Masa czekoladowa: 

• 150 g czekolady gorzkiej
• 150 g czekolady mlecznej
• 400 ml śmietanki tortowej (30% tłuszczu)
• 1/2 szklanki likieru, np. Baileys

Dodatkowo:

• słoik wydrylowanych wiśni, odsączonych z zalewy 
• 1 łyżeczka kakao (do dekoracji) 

Czekolady połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej (kąpiel wodną opisałam przy przepisie na Tort Sachera). 

Dodać śmietankę, podgrzewać razem w kąpieli do momentu połączenia, ostudzić. 

Wstawić do lodówki i schładzać przez 2 godziny. 

Dodać zimny likier, wymieszać. 

Przy pomocy miksera ubić na najwyższych obrotach przez ok. 2 minuty (do momentu, aż masa stanie się napowietrzona i jaśniejsza). 

Na ostudzony spód wyłożyć wiśnie, na wierzch masę czekoladową, wyrównać. 

Schłodzić w lodówce przez min. 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem wierzch udekorować odrobiną kakao przesianego przez sitko. 

Smacznego!

Inspiracje: Magazyn "Kuchnia" 6'2011