TARTA MORELOWO-BRZOSKWINIOWA Z MIGDAŁAMI

Krucha maślana tarta migdałowa z nadzieniem ze słodkich brzoskwiń i moreli

Tarta jest kwintesencją smaków lata, po prostu :-)  

Nie będę o niej długo pisała, niech zdjęcia będą zaproszeniem do uczty :-) 

Pyszne i kruche maślane ciasto migdałowe pełne owocowego nadzienia, które niemal wypływa z formy. 

Letnie i pachnące pomarańczowe morele cudnie współgrają z brzoskwiniami, rumem i skórką z pomarańczy.

Przepis jest letnią wersją słynnej Tarty z Linzu, jednak, aby nadać mu lekkości, zrezygnowałam z kakao, a do moreli dodałam brzoskwinie i niezwykle aromatyczną skórkę.

Polecam do spróbowania!

Nadzienie brzoskwiniowo-morelowe: 

• 750 g dojrzałych moreli
• 750 g dojrzałych brzoskwiń
• ok. 200 g cukru (w zależności od słodkości owoców)
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki rumu (opcjonalnie)
• odrobina startej skórki z pomarańczy (opcjonalnie)

Morele i brzoskwinie umyć, osuszyć, podzielić na połowy i usunąć pestki. 

Na patelnię teflonową wsypać cukier i dodać miód. Postawić na średnim ogniu i rozpuścić, do otrzymania karmelu (mieszać od czasu do czasu). 

Dodać połówki moreli i brzoskwiń i gotować przez ok. 10 minut, często mieszając. 

Owoce wyjąć na talerz, pozostały syrop gotować na dużym ogniu mieszając (syrop powinien się zredukować do 1/3 i wyraźnie zgęstnieć, trwa to ok. 6 minut). 

Dodać połówki podgotowanych moreli i brzoskwiń, rum i skórkę z cytryny (jeśli używamy), pogotować przez następne 5 minut. 

Ostudzić.
(gotowe nadzienie, kiedy jest jeszcze gorące, przełożyć do suchych i wyparzonych słoików i szczelnie zakręcić. Świetnie smakują, szczególnie w zimie, kiedy letni smak owoców jest niezastąpiony i bardzo żywy :-)). 

Składniki ciasta: 

• 210 g mąki pszennej, przesianej
• 110 g mielonych migdałów
• 90 g cukru
• 180 g masła, schłodzonego
• 2 żółtka dużych jajek
• papier do pieczenia
• forma do tarty o średnicy ok. 25 cm
• dodatkowo: 40 g mielonych migdałów do wysypania spodu ciasta

Mąkę, migdały i cukier wymieszać, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozdrobnić palcami, do uzyskania kruszonki. 

Dodać żółtka i bardzo szybko zagnieść ciasto. 

Szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki do schłodzenia (na minimum 2 godziny, można na całą noc). 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

2/3 ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wyłożyć nim dno i boki formy (wysoko). 

Ponakłuwać widelcem, schłodzić przez 30 minut w lodówce.  

Piekarnik rozgrzać do 180 ºC. 

Wstawić formę z ciastem i podpiec przez 15 minut.

Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić. 

Ciasto posypać dodatkowymi migdałami, wyłożyć przygotowane wcześniej nadzienie morelowo-brzoskwiniowe. 

Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkować na placek o grubości 5 mm, pociąć na wąskie paseczki, którymi ozdobić wierzch tortu. 

Ponownie wstawić do gorącego piekarnika i piec przez następne 35 minut w temp. 180 ºC . 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Najlepsze jest lekko ciepłe ciasto podane z łyżką bitej śmietany lub lodami miętowymi domowej roboty. 

Smacznego!