ROGALIKI KARMELOWO-ORZECHOWE

Drożdżowe domowe rogale z masą czekoladowo-orzechową i posypką orzechową

Najlepsze domowe rogale!!!
Wykorzystałam ciasto z chałki karmelowej, nadzienie zaś to krem czekoladowo-orzechowy, który rozpływa się w ustach.
Wierzch ozdobiony pokruszonymi orzechami laskowymi. I nie trzeba nic więcej, oprócz szklanki ciepłego mleka :-) 
Zdecydowanie polecam, ponieważ takich rogali nigdzie nie kupicie :-) 
Jeśli szukacie nowych rogalikowych inspiracji to zapraszam do obejrzenia innych przepisów.

Składniki ciasta drożdżowego:
(na 16 rogalików)

• 125 g cukru
• 2 łyżki wody
• 120 g masła
• 1/4 szklanki mleka
• 500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 1/4 szklanki mleka (w zależności od wilgotności mąki)
• 35 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• dodatkowo: 
• krem orzechowo-czekoladowy jako nadzienie (użyłam Nutelli) 
• 1 jajko do posmarowania wierzchu
• ok. 25 g pokruszonych orzechów laskowych do posypania (można pominąć) 
• papier do pieczenia 

Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier, dodać 2 łyżki wody i całość postawić na dużym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć rondelkiem mieszając w ten sposób cukier. 
Podgrzewać do momentu, aż cukier się stopi, a następnie skarmelizuje, czyli uzyska kolor miodu wielokwiatowego (należy ciągle obserwować mieszankę, gdyż kolor zmienia się w oka mgnieniu). Od razu, ostrożnie, bo karmel jest baaardzo gorący i może pryskać, dodać masło i podgrzewać dalej, aż masło się stopi i możliwe będzie jego wmieszanie do karmelu. 
Zdjąć z ognia i wlać 1/4 szklanki mleka, całość wymieszać, aby powstała jednolita mieszanina (pięknie pachnąca karmelkami znanej firmy). Ostudzić do letniej temperatury. 
Mieszanina powinna mieć taki kolor:

W międzyczasie do 1/4 szklanki letniego mleka dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. 

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, rozczyn drożdżowy, masę jajeczną i karmelową. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka (ja dodałam odrobinę więcej mleka).

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny lub do podwojenia objętości ciasta. 

Po tym czasie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i krótko wyrobić. 

Podzielić na 2 części. 

Każdą z nich rozwałkować na placek o średnicy 26 cm, następnie podzielić na 8 części (tak jak pizzę). 

Przy podstawie każdego z trójkątów położyć 1/2 łyżeczki kremu orzechowo-czekoladowego (lub innego nadzienia) i zwijać rogale idąc ku wierzchołkowi. 

Układać na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia w odległości ok. 4 cm między rogalikami. 

Odstawić na 20 minut pod przykryciem do wyrośnięcia. 

Piekarnik rozgrzać do 180 ºC. 

Po tym czasie wierzch rogalików delikatnie posmarować rozmąconym jajkiem i posypać pokruszonymi orzechami. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut, aż staną się złote. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polukrować. 

Smacznego! 

Inspiracje: "Domowy chleb, bułki i bułeczki" opracowany przez Annę Wrońską (przepis i sposób przygotowania zmodyfikowany)