SZARLOTKA MOJEJ MAMY

Domowy smak pysznego ciasta z jabłkami 

Nieodłącznie kojarzy mi się z domem, ponieważ jest to popisowy numer mojej Mamy :-)
Z prawdziwych jabłek z przydomowego sadu można wyczarować cuda! 
Czasami w masie jabłkowej są płatki migdałowe, a wierzch posypany orzechami lub grubym cukrem. I wszystkie te wersje są jedyne, nie do podrobienia!
Smak lata w środku śnieżnej i mroźnej zimy :-) 
Ciasto zagniata się z dodatkiem całych jajek, dzięki czemu nabiera dużej elastyczności i bez problemów daje się wałkować i formować w dowolne kształty. 

Polecam także:
szarlotkę na kruchym spodzie
szarlotkę z pomarańczową bezą


Składniki:

• 260 g mąki pszennej
• 130 g masła 
• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli
• szczypta przyprawy do piernika (opcjonalnie)
• dodatkowo:
• papier do pieczenia
• ok.40 g mielonych migdałów, do wysypania ciasta
• ok. 20 g płatków migdałowych do posypania wierzchu (opcjonalnie) 

Mąkę, sól, proszek do pieczenia,cukier wanilinowy i cukier puder wymieszać, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozdrobnić palcami, do uzyskania kruszonki. 

Dodać jajka i bardzo szybko zagnieść ciasto (może się kleić do rąk, ale takie ma być, można podsypać odrobiną maki, aby dało się uformować w kulę).

Szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki do schłodzenia (na minimum 2 godziny, można na całą noc). 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

2/3 ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, wyłożyć nim dno i boki formy (wysoko). 

Ponakłuwać widelcem, schłodzić przez 30 minut w lodówce.  

Piekarnik rozgrzać do 180 ºC. 

Wstawić formę z ciastem i podpiec przez 15 minut.

Wyjąć z piekarnika. 

Ciasto posypać połową mielonych migdałów, wyłożyć przygotowane wcześniej nadzienie jabłkowe. Wierzch jabłek posypać pozostałymi mielonymi migdałami. 

Pozostałą 1/3 część rozwałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką, wierzch wysypać płatkami migdałowymi(jeśli używamy) i lekko je wwałkowaćw ciasto. Przykryć wierzch masy jabłkowej. Wystające brzegi lekko zawinąć lub odciąć (z pozostałych resztek można zrobić dekorację, np. listki lub kwiatki).

Ponownie wstawić do gorącego piekarnika i piec przez następne ok. 30 minut w temp.180 ºC. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Masa jabłkowa:

• ok. 1,5 kg jabłek (najlepsze to antonówki lub szare renety)
• ok. 4 łyżki cukru
• cynamon do smaku

Jabłka umyć, obrać, wyjąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki (im mniejsze tym lepiej, ale jabłka i tak rozpadną się pod wpływem temperatury). 

Przesypać do garnka z grubym dnem, dodać cukier i smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając, do momentu uzyskania dość gęstej konsystencji. 

Doprawić do smaku cynamonem. 

Ostudzić. 

Smacznego!