ZIMOWA PAVLOVA

z masą śmietanową i granatem, oblana ciepłą czekoladą 

Pavlova w wersji zimowej powstała przez przypadek - szukałam pomysłu na wykorzystanie białek czekających w lodówce. Jak zwykle niezawodne są bezy i ratują takie sytuacje, żeby jednak nie powtarzać się i spróbować czegoś nowego, upiekłam tym razem wersję dużą, dla całej rodziny, zamiast wersji małych mini torcików. 
Krem jest gotowy do przygotowania w 5 minut, choć nie jest z torebki - to śmietanka kremowa z wanilią. Po prostu tyle, a może aż tyle, bo, uwierzcie mi, nie trzeba tu nic więcej, poza cierpkimi w smaku pestkami granatu i odrobiną ciepłej polewy czekoladowej. 
Deser ten ma jednak jedną wadę - najlepszy jest w dniu przygotowania, ponieważ z czasem bezy miękną i topią się. Czy zostanie u Was kawałek na następny dzień? U nas zdecydowanie nie... :-) 
Polecam gorąco! 

Bezy (2 sztuki): 

• 150 g cukru pudru
• białka z 3 jaj
• szczypta soli
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• papier do pieczenia

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać po łyżce cukier i ciągle ubijać, dopóki masa nie stanie się sztywna i błyszcząca (cukier powinien się rozpuścić). 

Dodać ocet, pastę waniliową  i mąkę kukurydzianą, dokładnie, ale delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach miksera. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 ºC.

Na papierze do pieczenia narysować ołówkiem 2 koła o średnicy ok. 20 cm, oddalonych od siebie o 5 cm. Położyć na blachę do pieczenia.  

Masę podzielić na 2 części. Każdą z nich wyłożyć na papier z narysowanymi kołami, łyżką zrobić wzniesienia z piany. 

Wstawić do gorącego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 ºC.

Piec, a raczej suszyć bezy przez ok. 1,5 godziny (do momentu uzyskania chrupkości). 

Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozostawić bezy na kolejne 30 minut. 

Ostudzić na kratce kuchennej. 

Delikatnie, podważając nożem, zdjąć bezy. 

Masa śmietankowa:

• 330 ml śmietanki tortowej (30% tłuszczu), bardzo dobrze schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki likieru lub wódki wiśniowej (można pominąć, jeśli wersja ma być bezalkoholowa)
• 1 łyżeczka żelatyny, namoczona w 2 łyżkach zimnej wody, rozpuszczona w kąpieli wodnej (tak jak w przepisie na tort pistacjowy
• dodatkowo: 
• 1 duży owoc granatu

Śmietankę przelać do miski, dodać cukier puder i przy pomocy miksera ubić na najwyższych obrotach przez ok. 2 minuty (do momentu, aż masa stanie się puszysta). Wlać likier, jeśli używamy, i rozpuszczoną żelatynę. Ubić przez 4 sekundy, tylko do połączenia składników (uważając, aby nie ubijać zbyt długo,bo śmietanka może się zwarzyć). 

Od razu przygotować deser;

bezę położyć na paterze, na wierzchu wyłożyć łyżką porcję masy, posypać częścią pestek granatu, przykryć drugą bezą, wyłożyć pozostałą śmietankę, posypać pestkami. Schłodzić w lodówce przez 15-25 minut, aby masa stężała. Przed podaniem polać czekoladą. 

Czekolada:

• 100 g gorzkiej czekolady (można zastąpić mleczną) 
• 50 ml mleka
• 50 ml śmietanki 30% tł.

Mleko i śmietankę zagotować i zdjąć z ognia. Dodać czekoladę połamaną na kawałki i wymieszać do rozpuszczenia i połączenia. Lekko przestudzić. Polać gotowy deser. 

Podawać od razu po przygotowaniu, aby beza nie zmiękła. 

Smacznego!