WIELKANOCNY MAZUREK CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWY

Mazurek czekoladowo-karmelowy pachnący pomarańczami

Mój ulubiony pyszny kruchy mazurek na cienkim cieście. Masa czekoladowa ze szczyptą soli morskiej idealnie dopełniającej całości. 

Wierzch zdobiony kandyzowanymi plastrami pomarańczy w karmelu. 

Nic dodać, nic ująć, idealny przepis na Wielkanoc!
Zdecydowany numer 1 wśród mazurków!

Polecam także mazurek 2013: kruchy, orzechowo-chałwowy z gorzką czekoladą, konkurent zeszłorocznego :-) 

Plasterki pomarańczy w karmelu:

• 2 duże pomarańcze (sparzone i dokładnie umyte)
• szklanka cukru
• szklanka wody

Wodę zagotować z cukrem. Pomarańcze pokroić w 5 mm plastry, wyjąć pestki, dodać plastry do gotującego syropu, gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny (plasterki powinny być zanurzone w syropie, z czasem ilość syropu zmniejszy się). Po tym czasie plasterki wyjąć pojedynczo i rozłożyć na papierze do pieczenia, zaś pozostały syrop gotować, aż do otrzymania gęstego karmelu (uwaga: gorące!). Powstałym karmelem pokryć wierzch plasterków, zostawić na całą noc do wyschnięcia. 

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. 

Składniki ciasta:
(2 mazurki o wymiarach 20cm x 20 cm, lub jeden duży, razem z ozdobami na brzegi)

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 100 g krupczatki
• 200 g schłodzonego masła
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka ugotowane (przetarte przez sitko)
• 2 żółtka surowe
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• szczypta soli

Przygotowanie: 

Przesianą mąkę posiekać szerokim i chłodnym nożem na stolnicy z chłodnym masłem. Dodać cukier puder, żółtka gotowane i surowe, śmietanę, pastę waniliową i szczyptę soli. Szybko zagnieść ciasto, owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez min. godzinę. 

Po tym czasie rozwałkować (najłatwiej między 2 arkuszami papieru do pieczenia) do grubości 3 mm, wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem. Z resztek ciasta przygotować ozdobne brzegi. Schłodzić formy z ciastem w lodówce przez 1 godzinę. 

Piec w temp. 210 ºC  przez ok. 15 minut (do zezłocenia). 

Ostudzić.

Masa karmelowo-czekoladowa:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 150 g gorzkiej czekolady
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• szczypta soli morskiej
• kieliszek likieru pomarańczowego (opcjonalnie) 

Masę kajmakową przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać pozostałe składniki i całość podgrzewać na bardzo wolnym ogniu ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, gdy tylko składniki się połączą.
Wyłożyć na przygotowany wcześniej spód, poczekać do zastygnięcia.
Ozdobić plasterkami pomarańczy w karmelu. 

Smacznego!