FOCACCIA Z KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ I OLIWKAMI (WŁOCHY)

Pomysł na szybki śniadaniowy chlebek pełen smaku - takiego nie kupicie nigdzie :-) 

Uwielbiam ten chlebek za jego prostotę, niesamowity smak i szybkość wykonania :-) 
Powstaje tak od niechcenia, w międzyczasie gotowania lub czytania ulubionej książki. 
Nie potrzeba mu specjalnych warunków, poza domowym ciepłem i odrobiną czułości. 
Jadłam i piekłam już wcześniej kilka wersji tego cuda:
czosnkową focaccię z fetą i czarnymi oliwkami, w wersji z pełnym ziarnem oraz 
focaccię z oliwkami, mozzarellą i pietruszką 
i wszystkie nas urzekły. 
Tym razem wersja z bogatą w błonnik mąką pełnoziarnistą orkiszową, która ma też wiele innych korzyści (zachęcam do poczytania :-)). 
Jako dodatki smakowe karmelizowana cebulka, zielone oliwki i oliwa z oliwek. 
Z podanych składników upieczemy jeden duży placek, który szybko znika, odrywany po kawałku...
Jeśli zachowa się jakiś na później to polecam opiec na grillu lub w tosterze, posmarować twarożkiem, położyć plaster żółtego sera, pomidora i cebulki. I wgryźć się w całość tak skonstruowanej kanapki na ciepło... :-) 
Jest ktoś chętny? 

Składniki: 
(na 1 chlebek) 

250 g mąki pszennej

100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

250 ml wody źródlanej (szklanka)

1/2 łyżeczki soli morskiej

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

20 g świeżych drożdży

12 zielonych oliwek bez pestek, pokrojonych 

3 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania wierzchu

karmelizowana cebulka 

papier do pieczenia

Do wody dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na 5 minut. 

Mąki przesiać do dużej miski, dodać sól, wodę z drożdżami i oliwę i zagnieść ciasto (ok. 10 minut). 

Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (ok. 30 minut). 

Po tym czasie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, na wierzch położyć połowę oliwek i karmelizowanej cebulki, krótko wyrobić (do połączenia składników z ciastem). 

Uformować okrągły placek o średnicy ok. 20 cm, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 25 minut. 

Rozgrzać piekarnik do temp. 200 ºC. 

Wierzch ciasta posmarować delikatnie oliwą, wcisnąć oliwki i posypać pozostałą cebulką.  

Na powierzchni zrobić małe zagłębienia palcami. 

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut (do zezłocenia). 

Karmelizowana cebula:

• 500 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka (po obraniu)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo zmielony czarny pieprz
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki octu winnego (jabłkowy lub inny, użyłam octu z sherry)

Na patelni teflonowej rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć przez ok. 30 minut na wolnym ogniu (powinna stać się rumiana i zmniejszyć objętość), od czasu do czasu mieszając. 

Dodać sól i cukier, smażyć na dużych ogniu przez minutę, następnie dodać ocet i smażyć przez kolejną minutę, ciągle mieszając. 

Doprawić do smaku pieprzem i solą. 

Odstawić do ostygnięcia. 

P.S. Do przygotowania focacci potrzebujemy połowy ilości karmelizowanej cebulki - pozostałą, gorącą przełożyłam do czystego słoiczka, a później wykorzystałam do tostów. 
Można ją przechowywać w lodówce do 2 tygodni. 

Smacznego!

P.S. Świetnie smakuje na ciepło i na zimno. 

Idealny do kanapek. 

Źródło inspiracji: Linda Doeser "Pieczenie chleba" (przepis zmodyfikowany)