STRUCLA SEROWA Z CYNAMONOWYM JABŁKIEM

i żurawinami

Drożdżowki z serem są jednymi z ulubionych smakołyków mojej Małej, dlatego też często piekę je w domu, żeby sprawić nam radość ze wspólnego przebywania w kuchni. 
Uwielbiam pracę z ciastem drożdżowym i często bawię się jego formą, jest bowiem niezwykle plastyczne i nie sprawiające problemów. Można wyczarować z niego rogaliki, kołacze, zawijasy lub takie oto strucle. 
Nadzienie serowe uzupełniłam jabłkiem zaromatyzowanym cynamonem i kwaśnymi żurawinami. 
Pięknie upieczony, pleciony wierzch (poniżej zdjęcie, jak zrobić ten uroczy warkocz) pokryłam cienką warstwą lukru cytrynowego. 
Brakuje tylko szklanki mleka i podwieczorek gotowy! 

Smacznego! 

Składniki ciasta drożdżowego:
(na 2 dość duże strudle)

• 500 g mąki pszennej (użyłam zamojskiej)
• 200-250 ml mleka (w zależności od wilgotności mąki)
• 30 g świeżych drożdży
• 80 g cukru
• 60 g masła
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 łyżka rumu lub wódki
• szczypta soli
• dodatkowo: 
• porcja serka (z tego przepisu) 
• 1 jajko do posmarowania wierzchu
• 2 jabłka, obrane, pokrojone na 10 części, posypane 1 łyżeczką cynamonu
• 100 g żurawiny leśnej
• papier do pieczenia 

Masło roztopić, ostudzić do temperatury pokojowej (nie może być gorące).

Mleko podgrzać do letniej temperatury, dodać cukier i drożdże, dokładnie wymieszać. 

Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut (w tym czasie powinny zacząć pracować). 

Jajko ubić z żółtkami, odstawić. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli, rozczyn, masę jajeczną, masło, alkohol. 

Całość wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i będzie lśniące. 

W razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka. 

Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny. 

Po tym czasie wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić na dwie części. 
Każdą z nich rozwałkować kolejno na prostokąt o wymiarach: 25 cm x 20 cm. 

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180 º C. 

Na środek ciasta, wzdłuż dłuższego boku, wyłożyć serek, ułożyć kawałki jabłka, posypać żurawiną. 

Brzegi ciasta naciąć ok. 12 razy nożem, na długość ok. 6 cm, zostawiając ok. 2 cm pasek ciasta wzdłuż nadzienia nienacięty (aby nadzienie nie wypływało ze środka).
Zapleść, a raczej założyć na siebie, przeciwległe paski ciasta, formując "siatkę" z ciasta. 
Sposób zaplecenia znajdziecie tutaj. 

Strudle układać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, zachowując odległość ok. 6 cm między nimi.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. 

Po tym czasie wierzch delikatnie posmarować jajkiem. 

Wstawić do nagrzanego do 180 º C  piekarnika i piec przez ok. 25-30 minut, aż strudle będą złote z wierzchu. 

Odstawić na kratkę kuchenną do ostygnięcia. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem. 

Lukier cytrynowy:

• 8 łyżek cukru pudru
• ok. 3 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z połowy sparzonej i umytej cytryny (bez białych części) 

Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką, do otrzymania żądanej konsystencji, nie spływającej z łyżki (w razie potrzeby dodać cukru pudru lub soku z cytryny). 

Smacznego!