MAŁŻE A'LA MARINARA - WSPOMNIENIE WAKACJI W HISZPANII

Świeże małże w sosie pomidorowym (z winem) 

Podczas ostatniego wieczoru w Hiszpanii zjedliśmy przypyszną kolację - zestaw kilku regionalnych smakołyków/dań, które powaliły nas na kolana swoją świeżością i prostotą.
Obok kalmarów a'la romana (krótko smażone świeże krążki kalmarów, chrupiące na zewnątrz a delikatne w środku), croquetas con jamon i queso manchego (rodzaj małych, grubiutkich paluszków z serem lub szynką, które roztapiają się w ustach, kiedy pęknie skorupka z panierki), były małże a'la marinara. 
I to właśnie te małże zapadły mi najbardziej w pamięć...
I jeszcze atmosfera niespiesznego jedzenia, delektowania się przysmakami, winem, atmosferą...
Hiszpanie całe wieczory spędzają poza domem, w barach, z przyjaciółmi, przy winie lub piwie i obowiązkowo zestawie lokalnych specjałów (nie znają paluszków z paczki :-)). 

Skoro tylko udało mi się kupić świeże małże (były baaaaardzo świeże!!!) odtworzyłam zapamiętane smaki: sos pomidorowy z białym winem, cebulką, czosnkiem i szczyptą wędzonej słodkiej hiszpańskiej papryki w proszku. 
Do tego świeża i chrupiąca bagietka: cebulowa lub zwykła, pozostałe z gotowania wino i udany wieczór gwarantowany!!!!
Zapraszam do moich smaków podróży! 

Składniki:

• 1 kg świeżych małży
• 1 średnia czerwona cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1/2 papryczki chili (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła 
• 1 kieliszek białego, półwytrawnego lub wytrawnego wina (w wersji bezalkoholowej zastąpić sokiem pomidorowym)
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 2 łyżki natki pietruszki
• szczypta pimientonu (lub słodkiej suszonej papryki) 
• bagietka 

Małże bardzo dokładnie oczyścić pod bieżącą wodą (usuwając piasek i "bisiory"-sznurki). 

Odrzucić te sztuki, które nie zamykają skorupki po uderzeniu nią o twardy blat (nie nadają się do jedzenia). 

Oliwę z masłem rozgrzać w dużym garnku, dodać cebulkę i zeszklić na średnim ogniu przez ok. 2 minuty. 

Dodać czosnek, papryczkę chili (jeśli używamy), pomidory z puszki i wino, zmiksować. 

Dotować na dużym ogniu, często mieszając, przez ok. 8 minut (do momentu zgęstnienia sosu - powinien mieć konsystencję gęstszą od pożądanej, ponieważ po dodaniu muszli sos się rozwodni). 

Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką (ostrożnie, bo małże są lekko słone). 

Na wrzący sos wrzucić muszle, przykryć pokrywką i gotować na dużym ogniu przez ok. 6 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aby małże ugotowały się równomiernie). 

Wszystkie małże powinny się otworzyć (te zamknięte wyrzucić, ponieważ nie nadają się do jedzenia). 

Gotowe danie posypać świeżą natką pietruszki. 

Podawać z chrupiącą bagietką. 

  

Smacznego! 

A poniżej kilka zdjęć z podróży (bary pełne jedzenia, i tak już od rana, czyli hiszpańskiej godz.11:00! :-))  

Inne sposoby na owoce morza:
Homar zapiekany

Krewetki tygrysie

Fideua z owocami morza