GRZYBOWE MINI GALETTE NA CIEŚCIE RAZOWYM

Z sosem śmietankowym z podgrzybkami, z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulką i wędzonym bundzem

Kruche ciasto razowe: 

• 70 g mąki pszennej
• 50 g mąki orkiszowej razowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 70 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietanki 30 % tłuszczu
• papier do pieczenia

Mąki wymieszaj ze szczyptą soli i zrób kruszonkę, rozgniatając z masłem.
Następnie szybko zagnieć ciasto dodając żółtko i śmietankę.
Podziel na 4 części, każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek o grubości ok. 5 mm.
Na środku każdego wyłóż łyżkę sosu, kilka kawałków dyni, łyżkę karmelizowanej cebuli, pomidorków i wędzonego bundzu, zostawiając 1,5 cm brzegi wolne.
Załóż je do środka i uformuj mini galete.
Wstaw na 15 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzej do 190 C i piecz mini gallete przez 20 minut.
Podawaj na gorąco lub na zimno.

Nadzienie:

• 300 g podgrzybków
• ząbek czosnku
• 1 łyżka masła i oleju
• 100 ml śmietanki 30 % tłuszczu
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
• tymianek
• 1 mała dynia hokkaido
• sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g wędzonego bundzu
• garść pomidorków koktajlowych

Dynię umyj, wyjmij pestki, pokrój ją na mniejsze kawałki.
Ułóż w blaszce, skrop oliwą i posyp solą piecz w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 25 minut, ostudź, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Grzyby oczyść pędzelkiem, drobno pokrój i podsmaż razem z czosnkiem przez kilka minut, na średnim ogniu, na oliwie i maśle.
Wlej śmietankę i odparuj do zgęstnienia sosu, dopraw solą, tymiankiem i pieprzem, ostudź.
Pomidorki przekrój.
Wędzony bundz pokrój na kawałki.

Karmelizowana cebula: 

• 2 średnie czerwone cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

Cebule obierz i pokrój w talarki.
Podsmaż przez 15 minut na średnim ogniu, na oleju, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj cukier, ocet i odparuj, do zagęszczenia konfitury.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.


Smacznego!